• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di cardi di Isola d’Asti con fettine di bra duro

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    Preparazione

    un kg di cardi avorio di Isola d'Asti -
    150 g di formaggio bra Dop semistagionato -
    3 cipolle rosse -
    un limone -
    un cucchiaio di farina -
    un cucchiaino di maggiorana essiccata -
    aceto rosso -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Spremete il limone. Lavate e pulite i cardi, eliminando anche eventuali filamenti, e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm. Metteteli in una pentola colma d'acqua con il succo del limone e la farina e fateli sobbollire a fuoco medio per un paio d'ore o finché saranno teneri.
    2) Mezz'ora prima della fine della cottura, pulite le cipolle, tagliatele in quarti, tuffatele in una pentola colma di acqua fredda leggermente salata e cuocetele per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
    3) Sgocciolate le cipolle e i cardi e riuniteli in una ciotola. Eliminate la crosta del bra, tagliatelo a fette e aggiungetelo alle verdure. Sbriciolate la maggiorana, mescolatela con 6 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe e condite l'insalata. Servite tiepido.
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