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Insalata di cannellini con la coppa

  • Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di cannellini con la coppa

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    Volete preparare qualcosa di sfizioso ma allo stesso semplice e che non richieda troppo tempo davanti ai fornelli? Allora ecco un'insalata, per la quale ai fornelli non dovrete neanche avvicinarvi e che non vi farà rinunciare al sapore: preparate questa deliziosa insalata di cannellini con la coppa.

    Preparazione

    1) Mettete 400 g di fagioli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e trasferiteli in una ciotola.

    2) Eliminate la parte dura delle foglie di 100 g di rucola, lavate il resto e asciugatelo. Private 50 g di olive del nocciolo con l'apposito attrezzo.

    3) Emulsionate 1 cucchiaino di senape con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di aceto e condite i fagioli. Aggiungete le olive e la rucola, mescolate e completate con le fettine di coppa.

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