Insalata di belga, pere e noci

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di belga, pere e noci


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    2 cespi di indivia belga
    2 pere mature ma sode
    1 limone non trattato
    12 gherigli di noce
    10 olive nere snocciolate
    15 g di provolone dolce
    15 g di parmigiano reggiano
    1 melagrana piccola
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe



    1 Prepara gli ingredienti. Spremi il succo del limone e filtralo attraverso un colino a maglie fitte. Sfoglia delicatamente i cespi di indivia belga , eliminando le parti sciupate e i torsoli. Lava le foglie in abbondante acqua fredda (senza lasciarle a bagno), sgocciolale e asciugale delicatamente, per non sciuparle. Taglia l'insalata a listarelle sottili nel senso della larghezza e irrorale con poche gocce di succo di limone, per evitare che anneriscano. Lava, asciuga, sbuccia le pere, privale del torsolo, taglia la polpa a dadini e bagnali con succo di limone. Trita grossolanamente i gherigli di noci. Sgocciola le olive dal liquido di conservazione. Sgrana la melagrana e tieni da parte i chicchi.
    2 Componi l'insalata. Riunisci in una ciotola capiente le listarelle di belga, le pere a dadini, le noci, i chicchi di melagrana e le olive. Sbatti con la frusta a mano il succo di limone rimasto con 1 pizzico di sale e pepe in una ciotolina. Versa a filo 4 cucchiai di olio, continuando a sbattere.
    3 Condisci e servi. Irrora l'insalata con il condimento, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. Completa con qualche scaglia di parmigiano reggiano, provolone dolce grattugiato con una grattugia a fori larghi, 1 macinata di pepe e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata