• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata con primo sale e uova di lompo

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    Preparazione

    400 g di ceci lessati (anche in scatola)
    mezzo scalogno
    70 g di formaggio primo sale o di feta
    un ciuffo di prezzemolo
    un cucchiaio di uova di lompo
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    mezzo limone
    sale, pepe

    1) Sbucciate lo scalogno e affettatelo; lavate il prezzemolo, asciugatelo e staccate le foglioline, quindi tritate non troppo finemente entrambi gli ingredienti, con la mezzaluna o, se preferite, nel mixer.
    2) Riducete il formaggio primo sale o la feta a dadi molto piccoli (se riuscite, delle dimensioni dei ceci); spremete il limone e tenete da parte il succo.
    3) Riunite in una ciotola i ceci sgocciolati, lo scalogno, il prezzemolo, il formaggio, l'olio, il succo di limone, una macinata abbondante di pepe, un pizzico di sale e le uova di lompo. Mescolate, distribuite in 4 ciotoline individuali e servite.
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