• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata con ceci e zucca arrosto

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    Preparazione

    600 g di filetti di merluzzo surgelato -
    3 dl di latte -
    una scatola da 400 g di ceci al naturale -
    300 g di zucca già pulita -
    3 spicchi d'aglio -
    un rametto di rosmarino -
    un limone -
    200 g di spinacini -
    un dl di panna fresca -
    mezzo limone -
    olio d'oliva -
    mezzo cucchiaino di pepe verde disidratato -
    sale



    1) Portate a bollore il latte con metà rosmarino e uno spicchio d'aglio schiacciato, unite il merluzzo, salate,cuocetelo coperto per 10 minuti, scolatelo e lasciatelo intiepidire. Fate ridurre il liquido di cottura, filtratelo,unitelo alla panna e al succo del limone e mettete in frigo.
    2) Tagliate la zucca a dadi, conditeli con 4 cucchiai d'olio, i restanti spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino rimasto e un pizzico di sale e infornatela a 200° per 30 minuti. Ponete la zucca tiepida in un piatto da portata con gli spinacini. Unite il merluzzo a bocconcini, i ceci scolati e sciacquati e condite con la salsa e il pepe verde pestato.
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