Insalata arcobaleno

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata arcobaleno


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    150 g di songino,
    2 mazzetti di ravanelli,
    un quarto di cetriolo,
    2 piccoli pomodori da insalata,
    un finocchio,
    una carota,
    una zucchina,
    un peperone giallo o rosso (facoltativo),
    olio,
    limone,
    sale,
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Lavate e sgrondate l'insalata. Mondate carota, z u c c h i na e finocchio; lavateli, poi riducete carota e zucchina a julienne (striscioline sottili) con l'utensile apposito e il finocchio a fettine sottilissime. Lavate i pomodori, apriteli a metà, eliminando i semi, poi tagliateli a fettine o a spicchietti; lavate e tagliate a listarelle il peperone se l'usate. Mettete tutti gli ingredienti preparati in una insalatiera, mescolandoli. Decorate con i ravanelli lavati e tagliati a fiore e con il cetriolo (lavato ma con la buccia) affettato sottilmente. In una ciotola d i luite una presa di sale e una macinata di pepe con il succo di un limone;aggiungete 4-5 cucchiai di olio ed emulsionate con una forchetta. Portate l'insalata in tavola con l'emulsione a parte: la condirete al momento.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata