Insalata agrodolce

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    Trifolate 500 g di di zucchine ridotte a bastoncini come spiegato nella pagina accanto. Dopo 5 minuti di cottura, bagnate con 1 dl di aceto bianco e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto. Poi unite 30 g di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, 40 g di pinoli, 5 filetti d'acciuga sott'olio tritati, 1 cucchiaino di zucchero e una presa di sale. Lasciate insaporire a fiamma media per 3 minuti. Spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite a piacere caldo o freddo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata