• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata a colori

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    Preparazione

    300 g di cavolo rosso -
    2 cespi di indivia belga -
    un mazzetto di rucola -
    un piccolo peperone giallo -
    150 g di ravanelli -
    100 g di gherigli di noce

    Per la vinaigrette:
    6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva -
    il succo di un limone -
    la scorza di mezzo limone grattugiata -
    un cucchiaio di Cognac -
    un cucchiaino di senape dolce -
    un cucchiaino di semi di cumino pestati -
    sale, pepe


    1) Pulite il cavolo, la belga e la rucola. Affettate sottilmente il cavolo, sfogliate la belga tagliando le foglie più grandi a julienne ed eliminate il gambo più duro dalle foglie di rucola. Lavate le insalate e lasciatele sgocciolare.
    2)Intanto pulite il peperone, lavatelo eliminate i semi e il picciolo e tagliatelo prima a falde e poi a listarelle sottili, sbucciate i ravanelli e affettateli a rondelle fini, raccogliete tutte le verdure in una ciotola e unite i gherigli di noce spezzettati.
    3) Preparate la vinaigrette. Versate l'olio in una terrina, unite gli altri ingredienti, insaporite con un pizzico di sale e una macinata pepe e mescolate con una forchetta fino a ottenere un'emulsione omogenea, condite l'insalata, mescolate per fare insaporire tutti gli ingredienti e servite subito.
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