• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gran fritto vegetale

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    Preparazione

    350 g di fagioli rossi in scatola
    300 g di zucchine
    2 cipollotti
    300 g di melanzane piccole e ovali
    2 uova
    40 g di farina
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1 peperoncino piccante
    1 bicchiere e 1/2 di olio di semi
    sale grosso e fino

    Scolate e sciacquate i fagioli, schiacciateli nel passaverdura e raccogliete la crema in un
    tegame. Unite l'olio extravergine, i cipollotti e il peperoncino tritati e 1 bicchiere di acqua tiepida.
    Amalgamate
    per dare consistenza al composto, che deve essere morbido, ma non liquido. Se necessario, aggiungete altra acqua,
    quindi lasciate riposare per 30 minuti.
    Affettate a rondelle sottili le melanzane, cospargetele di sale grosso e
    lasciatele spurgare per 30 minuti. Eliminate il sale e asciugate la verdura con carta da cucina.
    Infarinate le
    melanzane, immergetele nelle uova sbattute e friggetele in 1/2 bicchiere di olio di semi. Pulite le zucchine,
    affettatele a rondelle sottili e friggetele in 1/2 bicchiere di olio.
    Portate a calore elevato l'olio rimanente,
    immergetevi a cucchiai l'impasto di fagioli A e friggete tante frittelle rotonde. Scolate gli ingredienti su carta da
    cucina e salate.

    Spumante brut trentino


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