Frittelle di radicchio

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Frittelle di radicchio


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    4 cespi di radicchio di Treviso
    150 g di farina
    2 dl di birra chiara
    1 bicchiere di olio di semi
    1 uovo
    sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con la birra A, mescolando con una frusta,
    fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
    2) Aggiungete il tuorlo B e mescolate di nuovo per eliminare eventuali
    grumi. Coprite la pastella con una pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
    3) Pulite il
    radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliatene il gambo, lasciandone solo un pezzetto di circa 1 cm. Lavate,
    asciugate e dividete ogni cespo in otto spicchi C.
    4) Montate l'albume a neve soda e aggiungetelo alla pastella,
    mescolando dall'alto verso il basso. Lasciate a bagno gli spicchi di radicchio nella pastella per 10 minuti, in modo
    che se ne imbevano bene.
    5) Fate scaldare l'olio, quindi friggetevi il radicchio per 5 minuti, fino a farlo dorare
    uniformemente. Quando sarà ben colorito, scolatelo, passatelo su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso,
    salatelo e servitelo molto caldo.

    Chardonnay

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata