• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Fricassea di verdure e prezzemolo

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    Preparazione

    1 piccolo mazzetto di asparagi,
    1 zucchina,
    100 g di piattoni oppure di taccole,
    100 g di fagiolini verdi,
    100 g di pisellini sgusciati,
    2 carciofi,
    2 cipollotti,
    1 spicchio d'aglio,
    4 cucchiai d'olio d'oliva,
    sale,
    8 foglie di basilico fresco,
    8 cimette di prezzemolo.

    Prepara le verdure: spunta i piattoni e i fagiolini,
    spezzali e lessali in acqua salata per otto minuti. Fai bollire anche i pisellini. Lava bene gli asparagi e tagliali a
    pezzi lunghi 10 centimetri circa, poi dividili in due e lessali per 3-4 minuti. Spunta la zucchina e tagliala a
    bastoncini.
    Pulisci i carciofi e tagliali a fettine oppure a spicchi sottili. Scalda l'olio in una grande padella
    oppure in un wok e fai dorare lo spicchio d'aglio tagliato in due. Scarta l'aglio e versa nella padella le zucchine e i
    carciofi. Cuocili per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
    Unisci tutte le verdure lessate e
    prosegui la cottura per altri 5 minuti, sempre mescolando sul fuoco vivo. Unisci, infine, i cipollotti affettati e
    spegni la fiamma dopo altri due minuti di cottura. Aggiungi le foglioline di basilico e di prezzemolo, mescola
    un'ultima volta e servi subito le verdure calde.
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