• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fave con panna e pancetta

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    Preparazione

    800 g di fave
    80 g di pancetta tesa
    una piccola cipolla
    un tuorlo
    un dl di panna
    un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
    sale e pepe

    1) Sgranate le fave e togliete la pellicina, se è troppo dura, sbollentandole in acqua salata. Tritate finemente la
    cipolla insieme alla pancetta.
    2) Fate rosolare il trito in un tegame, preferibilmente antiaderente, con l'olio, unite
    le fave, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. Fate cuocere per 20 minuti circa su fuoco medio-basso,
    finché le fave risulteranno tenere; durante la cottura unite, se è necessario, ancora qualche cucchiaio di acqua calda.
    3) Sbattete il tuorlo con la panna, il sale e il pepe; unite il tutto alle fave e mescolate per un minuto su fuoco
    basso.
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