• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Fagiolini gustosi

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    Preparazione

    500 g di fagiolini freschi o surgelati
    un cucchiaino di pasta di acciughe
    mezzo cucchiaio di senape
    un limone
    olio
    uno spruzzo di Worcester
    30-40 g di grana
    sale
    Facoltative: noci o mandorle

    Per completare con un contorno questo pranzo improvvisato, ecco una ricetta gustosa da preparare se avete in frigo dei fagiolini freschi o in freezer una confezione di fagiolini surgelati. Mondateli e lavateli, se sono freschi, buttateli in acqua bollente salata (senza scongelarli, se sono surgelati) e lessate per 20-25 minuti quelli freschi e per 10 minuti quelli surgelati. Intanto in una ciotola diluite la pasta di acciughe, la senape e una presa di sale nel succo di limone, poi unite la Worcester e 3-4 cucchiai di olio; sbattete per ottenere una salsa ben emulsionata. Scolate i fagiolini e fateli raffreddare ; mettetene metà su un piatto da portata, distribuitevi sopra metà del grana a scaglie e metà della salsa; coprite con i restanti fagiolini, cospargete con il grana a scaglie rimasto e condite con la salsa rimasta. Se avete a disposizione qualche gheriglio di noce o delle mandorle spellate, potete spezzettare le noci oppure tagliare la mandorle a filetti e decorare i fagiolini.
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