Fagiolini gratinati

4/5
  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Fagiolini gratinati


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    Un contorno sostanzioso e ricco? Sia d'estate che d'inverno, i fagiolini rappresentano un piatto gradito a tutti, grandi e piccini. In questa ricetta poi, la presenza del prosciutto cotto restituisce un sapore e un profumo delizioso. Perfetto come antipasto, come contorno ricco, ma anche come piatto unico con una bella fetta di pane abbrustolito.

    • 1 Pulite 600 g di fagiolini freschi (o surgelati), spuntandoli e lavandoli, se usate quelli freschi, quindi buttateli in acqua bollente salata (vi consigliamo di aggiungervi un pizzico di bicarbonato, che servirà a mantenere il verde dei fagiolini) e fateli cuocere per circa 25 minuti. Se usate quelli surgelati, buttateli ancora surgelati in acqua bollente salata e cuoceteli per 8 minuti dalla ripresa del bollore. Tagliate a dadini 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta e rosolatela con 1 cipolla e 1 spicchio di aglio sbucciati e tritati e 50 g di burro. Lasciate insaporire per 2 minuti.
    • 2 Aggiungete 1 ciuffetto di prezzemolo e i fagiolini e mescolate.
    • 3 Trasferite la preparazione in una pirofila unta con il burro rimasto. Sgusciate in una ciotola 3 uova, unite 1 bicchiere di latte e frullate con una frusta a mano.
    • 4 Aggiungete 35 g di grana, sale e pepe e versate sui fagiolini.
    • 5 Cospargete con i 35 g di grana rimasto e mettete in forno caldo a 200° per 25 minuti.
    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata