• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fagiolini alle noci

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    Preparazione

    600 g di fagiolini
    100 g di Gruyère grattugiato
    80 g di gherigli di noci
    una cucchiaiata di senape
    olio
    burro
    farina
    latte
    sale
    pepe

    Su fuoco lento fate fondere 50 g di burro in un pentolino, stemperatevi 50 g di farina, quindi lasciatela tostare leggermente sempre su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno; poi diluite con il latte caldo, versandolo poco per volta, senza mai smettere di mescolare. Cuocete piano, per una decina di minuti, poi salate e pepate; fuori dal fuoco insaporite la salsa con la senape e le noci finemente tritate e tenetela in caldo. Dopodiché lessate i fagiolini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, per 10 minuti, poi scolateli e saltateli in una padella con 30 g di burro e un cucchiaio di olio. Imburrate una pirofila, disponetevi
    i fagiolini e ricopriteli con la besciamella calda. Cospargete con il Gruyère e mettete in forno caldo a 210° per una ventina di minuti. Servite subito.
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