• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Fagioli rustici

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    Preparazione

    300 g di fagioli toscanelli secchi (tenuti a bagno per 12 ore)
    200 g di champignons
    una piccola cipolla
    una costola di sedano
    200 g di passato di pomodoro
    prezzemolo
    80 g di pancetta in una sola fetta
    zucchero
    vino rosso
    una carota
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Scolate i fagioli e cuoceteli in acqua salata per un'ora.
    2) Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire in 4 cucchiai di olio con la pancetta a dadini. Unite i funghi affettati e lasciate insaporire.
    3) Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e unite il passato di pomodoro.
    4) Salate, pepate, unite un cucchiaino di zucchero e i fagioli. Cuocete per 2 minuti, cospargeteli di prezzemolo e serviteli.
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