Fagioli rustici

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

300 g di fagioli toscanelli secchi (tenuti a bagno per 12 ore)
200 g di champignons
una piccola cipolla
una costola di sedano
200 g di passato di pomodoro
prezzemolo
80 g di pancetta in una sola fetta
zucchero
vino rosso
una carota
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Scolate i fagioli e cuoceteli in acqua salata per un'ora.
2) Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire in 4 cucchiai di olio con la pancetta a dadini. Unite i funghi affettati e lasciate insaporire.
3) Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e unite il passato di pomodoro.
4) Salate, pepate, unite un cucchiaino di zucchero e i fagioli. Cuocete per 2 minuti, cospargeteli di prezzemolo e serviteli.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata