• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Di verdure e prosciutto croccante

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    Preparazione

    un kg di patate
    30 g di prosciutto crudo in un'unica fetta
    2 zucchine
    una melanzana
    un peperone giallo
    una cipolla
    2 pomodori
    un ciuffetto di basilico
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Lessate le patate al dente, spellatele, tagliatele a cubetti e conditele con olio, sale, pepe e metà del basilico spezzettato. Spellate la cipolla e tagliatela a cubetti. Lavate e asciugate la melanzana, le zucchine e il peperone e riduceteli a dadini. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzettini.
    2) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, fatevi rosolare le verdure separatamente per 3 minuti eliminando ogni volta il sugo di cottura (prima la cipolla, poi le zucchine, la melanzana, il peperone e pomodori). Riunite tutti gli ortaggi in padella e cuoceteli ancora 2 minuti.
    3) Condite la dadolata con il basilico rimasto tritato, sale e pepe e disponetela in 4 ciotoline unte d'olio. Lasciate riposare le tartare per 30 minuti in frigo e poi sformatele nei piatti. Riducete il prosciutto a striscioline, saltatele in padella e usatele per completare.
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