Cupolette di zucca con le bietole

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Cupolette di zucca con le bietole


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    Le cupolette di zucca con le bietole sono un contorno delizioso e avvolgente, ma possono diventare anche un piatto unico se accompagnate da delle buone bruschette al pomodoro e 100 grammi di affettato che preferite. Ecco come preparare questa prelibatezza.

    • 1 Lavate la polpa di mezza zucca (circa 600 g), tagliatela a spicchi, eliminate semi e filamenti, sistematela in una placca foderata con carta da forno e infornatela a 180° per 30-35 minuti. Intanto lavate 1 kg di bietole e tagliuzzatele. Pulite 2 porri, affettateli sottili e rosolateli in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete le bietole, coprite e cuocete per circa 5 minuti. Quando cominciano a rilasciare liquido, scoprite, salate, pepate e cuocete ancora per 5 minuti.
    • 2 Togliete la zucca dal forno, fatela intiepidire e riducetela in purè con il mixer. Trasferitelo in una padella con una noce di burro, unite 3 cucchiai di grana padano grattugiato, una grattata di noce moscata, sale, pepe e mescolate su fuoco basso.
    • 3 Cuocete per 3-4 minuti unendo, se serve, un bicchiere di latte o brodo vegetale caldo: dovrete ottenere un purè sodo.
    • 4 Distribuitelo nei piatti, disponetevi sopra le bietole e, se vi piace, scaglie di grana.
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