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Crocchette perine

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    Preparazione

    Prelevate una cucchiaiata di composto e ruotatela nel palmo delle mani infarinate per formare delle pallottole, che
    poi allungherete leggermente da un lato, così da trasformarle in piccole pere.
    Sbattete 2 uova con una presa di sale e immergetevi le perine.
    Passatele quindi nel pane grattato, rigirandovele più volte. Scaldate abbondante olio nella
    padella dei fritti e friggete le crocchette nel cestello, poi scolatele e infilatevi sulla punta un pezzetto di
    stecchino e una fogliolina di salvia.
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