Cavolfiore ammollicato

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    Cavolfiore ammollicato
    Elimina le foglie esterne e il torsolo di 1 cavolfiore e spella la parte del gambo rimasta. Mettilo a bagno in acqua e succo di limone o aceto per circa 20 minuti, in modo da pulirlo bene e attenuare l'odore; quindi sgocciolalo, lavalo accuratamente, incidilo alla base con un taglio a croce. Cuoci il cavolfiore in un cestello per la cottura al vapore per circa 15 minuti, a partire dall'ebollizione dell'acqua. Sbriciola 150 g di mollica di pane casereccio e mescolala a 2 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe. Sciogli 1 cucchiaio di pasta di acciughe in un padellino con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unisci il composto di mollica e lascialo dorare, mescolando. Spolverizza il cavolfiore tiepido con il composto di mollica. Servilo con salsa verde già pronta, maionese amalgamata a 1 bustina di zafferano e salsa di peperoni già pronta profumata con qualche fogliolina di menta in ciotoline o bicchieri trasparenti a parte.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata