Catalogna e piselli alla pancetta

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Catalogna e piselli alla pancetta


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    1,5 kg di piselli freschi
    2 cespi di catalogna
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    4 rametti di timo
    50 g di pancetta a fette
    brodo vegetale
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    Pulite le catalogne e lessatele in acqua leggermente salata per 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Affettate la cipolla e trasferitela in un tegame con il timo e 4 cucchiai d'olio. Sgranate i piselli. Scaldate il soffritto per un paio di minuti poi unite i piselli, coprite a filo con il brodo, regolate di sale, pepate e coprite. Cuocete per 20 minuti poi levate il coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti. Scaldate l'aglio pestato con la pancetta in una padella. Quando la pancetta incomincia a dorare unite la catalogna, salate, pepate e fate insaporire per 5 minuti. Unite i piselli, insaporite per altri 5 minuti e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata