• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Carpaccio di anguria e feta

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    Preparazione

    500 g di anguria matura ma soda -
    200 g di feta -
    una decina di olive kalamata -
    mezzo limone -
    un cucchiaino colmo di semi di finocchio -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe nero



    1) Eliminate la buccia e i semini dall'anguria e tagliate la polpa a fette sottilissime. Riducetele a tocchetti e suddividetele in 6 piccole ciotole da trasporto. Sciacquate la feta sotto un getto di acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale e asciugatela con un foglio di carta assorbente da cucina.
    2) Sbriciolate la feta con le mani, aggiungetela all'anguria nei contenitori e mescolate. Tagliate la polpa delle olive intorno al nocciolo con un coltellino oppure utilizzando uno snocciolatore e riducetela poi a dadini piccolissimi. Schiacciate leggermente i semi di finocchio sul tagliere con l'aiuto di un pestello e cospargete i due ingredienti sulle insalate.
    3) Preparate una citronnette, emulsionando in una ciotola 5 cucchiai di olio con il succo di limone filtrato, una presa di sale e una macinata di pepe nero. Trasferite la citronnette in un contenitore a chiusura ermetica e, al momento di servire, emulsionatela velocemente con una forchetta e condite il carpaccio di anguria e feta.
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