• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Carote novelle con salsa profumata

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    Preparazione

    12 carote novelle con il ciuffo
    3 spicchi d'aglio sbucciati
    4 fette di pancarré
    60 g di mandorle pelate
    qualche rametto di timo e prezzemolo
    un cucchiaio di succo di limone
    2 cucchiai di aceto
    4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Pulite le carote: raschiatele con un pelapatate ed eliminate le foglie, lasciando attaccato un pezzetto di gambo; lavatele e lessatele al dente in una pentola con abbondante acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Tagliate il pancarré a dadini, mettetelo in una ciotola, bagnatelo con un dl circa d'acqua tiepida e lasciatelo ammorbidire.
    2) Tritate le mandorle nel mixer con gli aromi, l'aglio, il succo di limone, il pane strizzato, l'aceto, sale, pepe. Aggiungete l'olio alla salsa ottenuta e servite con le carotine lessate.
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