• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Carote glassate agli agrumi

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    Preparazione

    8 carote di media grandezza
    un'arancia
    un limone non trattato
    2 cucchiai di zucchero
    2 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    1) Raschiate le carote, spuntatele, lavatele e cuocetele per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e tagliatele a rondelle
    di 2-3 mm di spessore.
    2) Mettete l'olio in un tegame e, quando è caldo, unite le carote e lasciatele rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Cospargetele
    di zucchero, salate leggermente e insaporite con una macinata di pepe; quindi proseguite la cottura ancora per 3-4 minuti,
    finché lo zucchero sarà appena caramellato.
    3) Spremete l'arancia e il limone e tagliate a julienne la scorza di quest'ultimo. Versate il succo degli agrumi sulle carote e
    cuocete ancora 8-10 minuti, a fuoco basso, per far restringere il fondo di cottura. Un istante prima di portare in tavola,
    distribuite in superficie la julienne di scorza di limone.

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