• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Carote e cipollotti

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    Preparazione

    500 g di cipolloni freschi
    400 g di carote
    4 cucchiai di olio
    20 g di burro
    una foglia di alloro
    un cucchiaio di zucchero
    2 cucchiai di aceto
    un cucchiaio di pepe rosa in grani
    sale

    COME SI PREPARA
    Pulite i cipolloni. Raschiate le carote (sceglietele fra le novelle più tenere e di uguali dimensioni) e lavatele. Tagliatele a metà, solo se sono grosse. Lessate separatamente in acqua salata carote e cipolloni. Quando le verdure saranno tenere ma ancora bene al dente, scolatele (tenete da parte un mestolo di acqua di cottura). Scaldate olio e burro in una casseruola, unite le verdure e fatele insaporire per qualche minuto. Unite alloro, zucchero e pepe e mescolate bene. Bagnate con l'aceto e fatelo evaporare. Fate insaporire a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando spesso. Se il fondo di cottura si asciugasse troppo, bagnate con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle verdure.
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