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    20 minuti
  • Persone
    4

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Carote e cipolline all’indiana

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    Preparazione

    600 g di carote
    200 g di cipolline
    30 g di gherigli di noce
    un cucchiaio di uvetta
    un cucchiaino di curry
    un pizzico di zenzero
    6 bacche di coriandolo
    un limone -
    8 cucchiai di panna fresca
    mezzo bicchiere di vino bianco
    mezzo bicchiere di brodo vegetale
    3 cucchiai di olio
    sale

    1) Mettete l'uvetta a bagno nel vino bianco per circa 20 minuti. Pulite le carote e tagliatele a rondelle non troppo
    sottili. Dividete a spicchi le cipolline dopo averle sbucciate, mettetele in una casseruola con un cucchiaio d'olio e
    qualche cucchiaio di brodo, salate e fatele cuocere per 5 minuti. Unite le carote, le bacche di coriandolo pestate e
    l'uvetta con il suo vino e cuocete per un quarto d'ora, aggiungendo, quando è necessario, il brodo caldo rimasto.
    2 ) Mescolate alla panna 2 cucchiai di succo di limone, qualche scorzetta tagliata a julienne, il curry, lo zenzero
    grattugiato, un pizzico di sale e versate il tutto sulle verdure cotte.
    3) Mescolate e lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti; cospargete con i gherigli tritati grossolanamente e servite caldo.
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