Carciofi ripieni agli aromi

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carciofi ripieni agli aromi


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    4 carciofi puliti
    200 g di ricotta
    2 cucchiai di pinoli
    12 gherigli di noce
    un limone
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    30 g di erbe aromatiche miste
    un cucchiaino di prezzemolo tritato
    uno spicchio d'aglio
    sale
    pepe

    1) Allargate delicatamente le foglie dei carciofi ed eliminate il fieno interno. Scottateli per 5-7 minuti in acqua
    acidulata con il succo di limone, scolateli e fateli sgocciolare capovolti su una gratella.
    2) Pulite le erbe aromatiche
    e passatele al mixer con un cucchiaio di pinoli, 6 gherigli di noce e la ricotta. Insaporite con un pizzico di sale,
    una macinata di pepe e distribuite il composto nei carciofi.
    3) Rosolate l'aglio in un tegame con l'olio, unite i
    carciofi, bagnateli con 2 dl di acqua tiepida, coprite e cuocete per 10-15 minuti. Togliete il coperchio, unite le noci
    e i pinoli rimasti tritati grossolanamente e riducete il sugo a fuoco vivo per pochi minuti. Cospargete con il
    prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e fate intiepidire prima di servire.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata