• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Carciofi, piselli e fave alla menta

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    Preparazione

    Mondate 4 carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e le punte con le spine, tagliateli a spicchi e metteteli in
    acqua fresca acidulata con succo di limone. Sgusciate 600 g di fave fresche e 350 g di piselli.
    Sbucciate una cipolla di Tropea, tagliatela a spicchi non troppo sottili e fatela appassire in un tegame con un filo di
    olio extravergine d'oliva. Unite i carciofi sgocciolati, lasciateli insaporire, poi bagnateli con un mestolino di
    acqua. Aggiungete le fave, i piselli, una presa di sale, una macinata di pepe e spolverizzate con una grattata di noce
    moscata. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua durante la
    cottura.
    Quando i carciofi sono cotti, ma ancora croccanti, togliete il coperchio, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero, una
    spruzzata di aceto e le foglioline di un mazzetto di menta. Alzate la fiamma, mescolate qualche minuto e togliete dal
    fuoco.
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