Carciofi, indivia e acciughe

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carciofi, indivia e acciughe


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    Preparazione

    1) Pulite 4 carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e il fieno interno, quindi affettateli, raccogliendoli via via in una ciotola d'acqua con il succo di 1/2 limone.

    2) Raccogliete in un vasetto il succo del 1/2 limone rimasto, sale, pepe, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 filetti d'acciuga sott'olio tagliuzzati e 1/2 cucchiaio di finocchietto tritato. Tappate il vasetto e agitate per emulsionare la salsa.

    3) Tagliate 2 cespi di indivia belga a striscioline. Raccoglietele in una terrina, su qualche foglia lasciata intera, con i carciofi scolati e asciugati. Condite con la salsina.


    L'insalata di carciofi, indivia e acciughe è un contorno a crudo facile, veloce, leggero e saporitissimo. Per preparare il piatto ti bastano solo una ventina di minuti e non devi cuocere nulla! In più le calorie sono 140 per porzione.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata