• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Barbabietole ai semi di girasole

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    Preparazione

    2 barbabietole cotte
    80 g di cavolo cappuccio
    30 g di semi di girasole
    una cucchiaiata di capperi sotto sale
    2 cucchiai di aceto di mele
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Tostate i semi di girasole in una padella antiaderente per un minuto. Sbucciate le barbabietole e affettatele sottili. Lavate il
    cavolo, asciugatelo e poi tagliatelo con un coltello affilato piuttosto sottile.
    2) Ammollate i capperi in acqua e sciacquateli diverse volte in modo che perdano tutto il sale. Tritateli fini e uniteli all'aceto di
    mele e all'olio d'oliva. Mescolate velocemente per formare una salsa piuttosto consistente. Se necessario, regolate ancora di
    sale.
    3) Disponete le fette di barbabietola leggermente sovrapposte su un piatto da portata e distribuitevi sopra il cavolo cappuccio
    affettato. Condite con la salsina ai capperi e completate il piatto con i semi di girasole. Servite le barbabietole subito.
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