• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Suri alla griglia con salsa di pomodoro

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    1 kg circa di suri,
    3 cucchiai di pepe rosa secco,
    1 cucchiaio di bacche di coriandolo secche,
    1 limone,
    1 pezzetto di zenzero fresco,
    1 cipolla,
    1 spicchio d'aglio,
    2 pomodori maturi,
    1 ciuffo di prezzemolo,
    1 peperoncino verde piccante,
    8 cucchiai d'olio d'oliva,
    sale.


    Marina i pesci, puliti ma interi, in un'emulsione di olio, sale, pepe rosa e coriandolo macinati e succo di limone per 30 minuti circa.
    Scotta i pomodori in acqua bollente, scolali dopo un minuto e tuffali in acqua fredda; elimina la pelle e i semi e trita grossolanamente (o taglia a piccoli dadini) la polpa; trita anche il peperoncino verde, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, grattugia lo zenzero e raccogline il succo. Mescola in una ciotola tutti questi ingredienti e condiscili con un pizzico di sale e con l'olio d'oliva.
    Scola i pesci dalla marinata e cuocili alla griglia o sulla piastra 5 minuti per lato.
    Servi i suri con i pomodori preparati.
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