Menu di Pasqua tipico: 20 ricette sfiziose

Più fresco e leggero di quello di altre festività, più ricco di piatti tipici e specialità regionali: il menu di Pasqua è un equilibrio di sapori in bilico tra le immancabili ricette della nonna e i manicaretti gourmet preparati con ingredienti di stagione.

Tra antipasti pasquali sfiziosi, primisecondi, contorni, trecce, ciambelle, torte salate e dolci sono infatti tante, tantissime, le portate a base di ingredienti che tradizionalmente in tavola non dovrebbero mancare perché portatori di qualche simbologia. Le uova, per esempio, sono un richiamo alla rinascita, l’agnello o il capretto sono il simbolo del sacrificio di Cristo ma anche della salvezza, la colomba lo è della pace.

A partire da questi ingredienti, ogni regione d'Italia propone un menu pasquale che sia portavoce della sua peculiarità gastronomiche. Le uova farciscono o abbelliscono il tortano napoletano, il casatiello (anche dolce) sempre partenopeo, la torta pasqualina ligure; sono la base di crespelle e crepes salate e regalano la loro sagoma allo zuccotto pasquale siciliano. L'agnello lo ritroviamo invece nel famoso abbacchio alla romana, nel buglione alla toscana, nei ragù di tante zone dell'Italia centrale. La colomba dà forma al più famoso dolce da forno milanese.

Ma le possibili ricette di Pasqua da preparare sono tantissime e non si limitano di certo alle tradizione chiuse nei soli confini regionali, con la lista della spesa di aprile ben fatta puoi acquistare e cucinare tantissimi ortaggi di primavera che saranno il vero piatto forte del tuo pranzo.

Puoi usare gli asparagi per cucinare delle raffinatissime lasagne verdi. Con gli spinaci novelli, le bietole e le erbe spontanee selvatiche prepari le colombine salate al forno con pesto di erbe, una terrina di crespelle alla borragine, o il rotolo di vitellone. Con carciofi, puntarelle, friarielli, pisellini e ravanelli crei decine di sughi per la pasta, sformati, insalate di primizie, contorni in padella e purè speciali.

Anche nel momento più ghiotto, quello del dessert, puoi decidere di sfoggiare sia la tradizione che l'originalità. Il tiramisù all'arancia nell'uovo di Pasqua fa la gioia di piccoli e grandi, è facile da fare ed è un perfetto mix di entrambe le tendenze. Così come la torta pasquale glassata con gli ovetti. Che bontà!

Ancora indecisa? Dai subito un'occhiata alla nostra selezione di ricette di Pasqua, abbiamo raccolto per te 4 antipasti, 4 primi, 4 secondi, 4 contorni e 4 dolci pasquali golosissimi. Scegliene uno o due per ogni portata e il menu è fatto...