Purè di piselli e patate al finocchietto

Stufi del solito purè? Provate il purè di piselli e patate al finocchietto: un’esplosione di sapori primaverili per un contorno proteico vegetariano dal delicato e originale colore verde. I vostri bambini ne andranno pazzi!

Preparazione

1) Sgranate 1 kg di piselli in baccello o 400 g di piselli sgranati, freschi o surgelati poi lessateli. Lessate anche 600 g di patate in un recipiente separato pieno d’acqua.

2) Sbucciate le patate lessate e schiacciatele calde con lo schiacciapatate; frullate anche i piselli lessi (tranne alcuni per la guarnizione) con 3 dl di latte.

3) Riunite il purè di patate e il frullato di piselli in una casseruola; salate, pepate e scaldate a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.

4) Incorporate 40 g di burro e 1 cucchiaio di finocchietto selvatico tritato, guarnite con i piselli interi e ciuffetti di finocchietto.