Insalata sfiziosa di carote e ravanelli

Facile, veloce, fresca, colorata e… pure chic: l’insalata sfiziosa di carote e ravanelli si accompagna alla perfezione con carni bianche, alla griglia o impanate e fritte, oppure con pesci e crostacei bolliti. Ottima anche da sola con l’aggiunta di parmigiano reggiano diviso in grosse scaglie è perfetta anche per il menu di giornate di festa come il pranzo di Pasqua o il buffet di un brunch di primavera.

Preparazione

1) Pulisci le verdure. Spella, affetta e trita finemente 1/2 cipolla rossa, poi mettila a bagno per circa 10 minuti, sgocciolala e asciugala, stendendola su carta da cucina. Intanto spunta e spella 2 carote; quindi, con il pelapatate, ricava delle strisce molto sottili in senso obliquo. Sciacqua bene 8 ravanelli e tagliali a rondelle sottilissime. Elimina i filamenti di 1 costa di sedano e riducila a dadini.

2) Prepara il condimento. Versa in una piccola ciotola 1 cucchiaio di maionese, il succo di 1/2 limone e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unisci un pizzico di sale e di pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato con le forbici, poi emulsiona bene gli ingredienti con una forchetta.

3) Condisci e servi. Raccogli in una ciotola tutte le verdure, unisci la salsina e mescola bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Decora l’insalata sfiziosa di carote e ravanelli con qualche altro stelo di erba cipollina e servi.