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Fagiolini marinati

  • Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Fagiolini marinati

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    I fagiolini marinati rappresentano un piatto classico della cucina mediterranea: soprattutto in primavera e in estate, un bel piatto di fagiolini con un filo di condimento di aceto, sono l'antipasto perfetto per iniziare un pranzo o una cena a base di pesce, ma anche carne. Ecco come prepararli.

    Preparazione

    1) Portate a ebollizione 2 l di acqua in una pentola con 1 limone non trattato a spicchi, 1 ciuffo di basilico, 1 di menta, sale e 2-3 grani di pepe. Filtrate il liquido e riportate a bollore. Immergete 800 g di fagiolini spuntati nell'acqua e cuoceteli per 6-7 minuti.

    2) Sgocciolateli, metteteli in acqua e ghiaccio e scolateli. Rosolate 2 spicchi d'aglio schiacciati e spellati in una padella con 3-4 cucchiai di olio e qualche foglia di basilico e di menta. Unite 3-4 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaino di zucchero e poco sale e pepe.

    3) Cuocete la salsa per 1-2 minuti a fuoco basso. Versatela tiepida sui fagiolini, mescolate e servite.

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