• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata con arance e finocchi

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    Preparazione



    1) Pelate le arance, cercando di eliminare tutta la pellicina bianca; tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e raccogliete in una ciotola il succo emesso durante il taglio.

    2) Pulite i finocchi, scartate le foglie esterne più dure, tenete da parte le barbine verdi, tagliateli a metà ed eliminate il torsolo. Riducete ogni metà a striscioline sottili e, man mano che sono pronte, mettetele a bagno in acqua ghiacciata in modo che risultino ben croccanti.

    3) Disponete le arance e i finocchi nei piatti; completate con le olive e condite con l'olio mescolato con un pizzico di peperoncino piccante in polvere, uno di sale e le barbine dei finocchi tritate. Riducete il parmigiano a scagliette, distribuitelo sull'insalata e servite subito.

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