Zucchine fritte al basilico

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    Spuntate 4 grosse zucchine, taglietele a rondelle di 3-4 mm e friggetele in abbondante olio caldo finché prenderanno colore,
    poi appoggiatele su carta assorbente da cucina e salatele leggermente. Trasferitele in una ciotola, unite abbondante basilico
    spezzettato, 80 g di pecorino stagionato tagliato a scaglie e pepe a piacere e mescolate bene. Fate scaldare nel forno per
    qualche minuto 4 focaccine piatte (piadine, tortillas messicane, carta da musica ecc), sistematele su quattro piatti individuali,
    distribuitevi sopra le zucchine preparate e servite.


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