Rollé di salmone e ricotta ai pistacchi

Preparazione

1) Tritate l’erba cipollina e il basilico, radunateli in una ciotola e lavorateli con la ricotta, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una crema omogenea.

2) Stendete le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente e spalmatele con la crema di ricotta lasciando libero un bordo di 2 cm tutto intorno.

3) Tritate il cipollotto e i pistacchi, distribuiteli sulla farcitura e arrotolate il salmone aiutandovi con la carta da forno. Mettete in frigo fino al momento di servite.

4) Se vi piace, guarnite il rollé di salmone e ricotta ai pistacchi con pistacchi, basilico e cipollotti. In tavola abbinate questo piatto a un vino come L’Etna Bianco, tra i vini secchi e non aromatici è il più autorevole nel governare la ricca polpa del salmone.