Ingredienti
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1 cucchiaio
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2 dl
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1
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q.b.
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q.b.
La capasanta, o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve molto apprezzato in cucina. ha una conchiglia di dimensioni scenografiche ma è un frutto di mare un po’ più costoso delle cozze o delle vongole, ed ha un sapore e una consistenza più delicata e morbida. Per questi motivi la capasanta si presta a preparazioni raffinate ma semplici da preparare; abbinata a pochi ingredienti che non ne nascondono il sapore;
Sono molte le ricette di antipasti con le capesante o primi piatti con le capesante e sono sempre perfette per le grandi occasioni, per esempio: le capesante gratinate, risotto con capesante e porcini o per preparare il condimento per pasa o crostini!
In particolare le nostre capesante alle verdure dell’orto sono davvero sfiziose: il sapore è davvero gradevole e il mix di consistenze delle capesante morbide e le verdure croccanti, stuzzica l’appetito. Ideali quindi come antipasto, ma anche per arricchire un piatto unico di pesce: sono leggere, facilissime da preparare e, a tavola, fanno anche bella figura!
Preparazione delle capesante alle verdure
- Apri 8 capesante, lavale per togliere i residui di sabbia, stacca il frutto e taglia a fettine le noci bianche e i coralli arancioni. Lava e tieni da parte le conchiglie.
- Riscalda 1 cucchiaio di olio evo in un pentolino e fa saltare le capesante a fuoco vivace, 1 minuto per lato, poi versa 2 cucchiai di vino bianco secco e lascia evaporare.
- Pulisci e taglia a julienne 1 zucchina, 2 cipollotti e il cuore del sedano. Rosola le verdure, in un altro padellino con un filo di olio evo, sale, pepe, per pochi minuti, poi togli dal fuoco, devono rimanere croccanti.
- Distribuisci le capesante e verdure nelle mezze conchiglie e servi.