Ingredienti
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3
carote
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1
-
150 gr
-
150 gr
-
2
-
2 dl
-
q.b.
-
q.b.
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q.b.
-
q.b.
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q.b.
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q.b.
-
4 foglie
Un antipasto fresco e sfizioso di verdure e maionese insaporito da listarelle di prosciutto cotto e formaggio… l’insalata capricciosa è un grande classico della cucina italiana. Un piatto perfetto da portare in tavola nei giorni di festa, dalle domeniche in famiglia al menu di Pasqua, ma molto economico e assolutamente facile e veloce da preparare!
Questa ricetta si cucina in soli 20 minuti. Siete di fretta? Per preparare l’insalata capricciosa potete utilizzare anche la maionese già pronta e i mix di verdure a listarelle sottili conservate in agrodolce in vasetti di vetro (in genere di sedano rapa, carote e peperone). Queste conserve sono in vendita nei supermercati solitamente nella corsia dei sottaceti, prima dell’uso sgocciolate molto bene il prodotto.
Preparazione
1) Pulite e tagliate a julienne 3 carote. Eliminate la scorza a 1 sedano rapa, sciacquatelo, grattugiatelo a julienne e trasferitelo in una ciotola con acqua fredda e con il succo di 1/2 limone. Sgocciolatelo, mettetelo in un cestello a maglie fitte e immergetelo per 1 minuto in una pentola in cui avrete portato a ebollizione 2 dl di acqua con 2 dl di vino bianco, 2 dl di aceto di mele e 1 cucchiaio di zucchero e sale. Sgocciolatelo su carta da cucina. Scottate nello stesso modo le carote per 1 minuto e sgocciolatele su carta da cucina.
2) Mettete nel frullatore 2 tuorli, 1 pizzico di sale e pepe, 1/2 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio di senape e 2 di olio di mais. Iniziate a frullare, poi versate l’olio rimasto a filo finché la salsa sarà densa e 2-3 cucchiai di succo di limone.
3) Tagliate 150 g di gruyère e 150 g di prosciutto cotto a listarelle sottili, metteteli in una ciotola con le verdure scottate e la maionese. Mescolate bene e servite in ciotole foderate con foglie di lattuga, a piacere, in accompagnamento a una selezione di salumi e insaccati.
L’insalata russa non è finita? Potete trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla per 2 o 3 giorni in frigorifero, ricordatevi però di tirarla fuori 10 minuti prima di servirla.