Ingredienti
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4 fettepane nero
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350 grricotta
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150 grsalmone affumicato
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12 grgelatina in fogli
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1 ramettotimo
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1.5 dlpanna fresca
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q.b.sale
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q.b.pepe
Cosa comprare per
Cubetti di pane con crema di ricotta e fichi secchi
Simile a piccoli tramezzini, queste tartine di pane nero spalmato con formaggio fresco e aggiunta di frutta disidratata e salmone affumicato sono ideali come antipasto di pesce per i buffet degli aperitivi delle Feste o nel menu della Vigilia di Natale e Capodanno. I cubetti di pane con crema di ricotta e fichi secchi, sono facili da preparare e si servono freddi. Con pochi ingredienti avrete un piatto molto sfizioso. Ecco la ricetta step by step.
Ammorbidite la gelatina in fogli da 12 g in acqua fredda, scolatela, scioglietela a fuoco dolce con 2 cucchiai di panna fresca e lasciate intiepidire. Lavorate 350 g di ricotta con sale, pepe, le foglie di un rametto di timo e 5 fichi secchi tritati; incoporatevi la panna fresca montata, quindi la gelatina sciolta fredda.
Foderate una piccola teglia quadrata con un foglio di carta da forno e sistemate sul fondo 2 fette di pane nero affiancate; distribuite metà del composto di ricotta, quindi 150 g di salmone affumicato a fettine, poi il resto del composto. Coprite con le fette di pane rimaste, sigillate con la pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Tagliate i maxi sandwich a quadratoni, sistemate i cubetti di pane con crema di ricotta e fichi secchi sul piatto da portata e serviteli in tavola decorando, se vi piace, con ciuffetti di erbe aromatiche fresche.
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