Gnocco fritto con salame di Varzi

Come si prepara lo gnocco fritto

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1. Versate 40 g di farina in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastate. Coprite l'impasto ottenuto e lasciate lievitare per 1 ora circa.
2. Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e tagliatelo a pezzetti. Aggiungete la farina avanzata, 1 bicchiere di acqua, sale e impastate delicatamente gli ingredienti fino a rendere il composto omogeneo. Lasciatelo lievitare per 1 ora.
3. Stendete la pasta dello spessore di 3 mm e ritagliatela a rombi di 5 cm di lato utilizzando la rotella dentata.
4. Friggete l'impasto nell'olio di semi molto caldo e quando i rombi saranno diventati dorati, gonfi e croccanti scolateli su un foglio di carta assorbente da cucina.
5. Affettate il salame e servitelo insieme allo gnocco ben caldo.

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Potete accompagnare gli gnocchi fritti con 200 g di salame di Varzi.

Il vino giusto per accompagnare lo gnocco fritto? Cinzano padosé.

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