Zeppole al formaggio

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Zeppole al formaggio


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    Lavorate 300 g di farina, 1 uovo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine fino a ottenere un impasto
    liscio e morbido. Lasciatelo riposare per 1 ora. -
    Passate 250 g di formaggio caciocavallo fresco nella grattugia a buchi larghi. Lavate e dissalate 15 filetti di acciuga
    e spezzettateli. -
    Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e ritagliatela, con l'aiuto di un bicchiere largo, in tanti
    dischetti. -
    Spolverizzate su ogni disco di pasta 1 cucchiaio di scaglie di caciocavallo e un pezzetto di acciuga. Ripiegate i
    dischi e sigillatene i bordi. -
    Tuffate le zeppole in 3 dl di olio di semi bollente, fatele dorare e scolatele. Salatele e servitele subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata