Vol-au-vent di mare al sapore di arancia

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Vol-au-vent di mare al sapore di arancia


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    4 grossi vol au vent a forma di pesce (o rotondi)
    160 g di tonno sott'olio
    3 cucchiai colmi di maionese
    un vasetto di antipasto di mare
    50 g di gamberetti in salamoia
    mezzo limone
    un'arancia biologica
    un mazzetto di prezzemolo
    un rametto di dragoncello
    sale

    La preparazione
    Scola bene il tonno dall'olio d'oliva e mettilo in una ciotola insieme alla maionese, la scorza
    di mezza arancia grattugiata, il succo di mezzo limone, il mazzetto di prezzemolo, le foglie di dragoncello e il sale.
    Frulla il tutto con un mixer a immersione finché non avrai ottenuto una crema morbida, liscia e omogenea.
    A
    questo punto farcisci i vol au vent con il composto ottenuto, stando attenta a livellarlo con una spatolina oppure con
    il dorso di un cucchiaio.
    Scola l'antipasto di mare dal suo liquido e mescolalo con delicatezza insieme ai gamberetti,
    che avrai precedentemente scolato dalla salamoia. Se preferisci comprali freschi, visto che li puoi reperire con facili
    tà in questa stagione. Ne esistono di due qualità, quelli grigi e quelli rosa; scegli i primi, che in genere sono più i
    ndicati da mangiare lessati, mentre i secondi sono più gustosi da fare fritti in padella. é sufficiente lessarli per qu
    alche minuto in acqua bollente e poi sgusciarli. Ora regola di sale e mescola ancora una volta delicatamente.
    La presentazione
    Suddividi il tutto nei vol au vent guarniti con una fogliolina di prezzemolo e servili su un grande
    piatto di portata.

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