• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Uova sode con crema alle melanzane

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    Preparazione

    6 uova -
    200 g di melanzane -
    1 spicchio di aglio -
    100 g di maionese -
    1 cucchiaio di senape -
    1 ciuffo di prezzemolo -
    sale -
    pepe -


    Fate cuocere le melanzane per 20 minuti in forno a 200 °C. Sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccogliete la dadolata in una ciotola e schiacciatela con i rebbi di una forchetta.
    Tritate l'aglio insieme al prezzemolo. Profumate le melanzane, aggiungete la maionese e la senape, condite con sale e pepe e amalgamate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
    Fate rassodare le uova per 8 minuti a partire dal bollore. Sgusciatele, tagliatele a metà, ricavate i tuorli e incorporateli al composto preparato.
    Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con la bocca rigata e farcite i mezzi albumi. Portate in tavola e servite.

    Prosecco di Valdobbiadene
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