Idee in cucina

Uova sode con caprino e acciughe

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Uova sode con caprino e acciughe


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    Uova sode con caprino e acciughe
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    Preparazione

    1) Disponete 4 uova in un pentolino con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per 8-9 minuti. Raffreddatele sotto acqua fredda corrente. Picchiettatele per rompere i gusci e lasciatele riposare ancora per 10 minuti immerse. Sgusciatele e tagliatele a metà, nel senso della lunghezza.

    2) Estraete i tuorli dalle uova sode e disponeteli nel mixer. Aggiungete 150 g di formaggio caprino, 50 g di maionese pronta, 2 cetriolini agrodolci a pezzetti, 4 frutti del cappero, 2 filetti di acciughe sott'olio, un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Frullate, in modo da ottenere una mousse. 

    3) Trasferite la mousse in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e riempite gli albumi. Decorate ciascun mezzo uovo farcito con i frutti del cappero e i filetti di acciughe rimasti e, a piacere, con qualche fogliolina di prezzemolo e servite.


    Le uova sode con caprino e acciughe sono un antipasto di mare tanto facile e veloce quanto sfizioso. Il piatto giusto per dare il via al menu del pranzo di Pasqua come a quello del picnic di Pasquetta. E per chi ama i gusti più delicati si può pensare di utilizzare al posto delle sapide acciughe del più comune tonno in scatola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata