Uova ripiene al mascarpone

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Uova ripiene al mascarpone


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    8 uova
    3 cucchiai di maionese
    3 cucchiai di mascarpone
    tomato ketchup
    salsa Worcester
    un cespo di lattuga
    sale
    pepe bianco

    1 Immergete le uova in una casseruola di acqua fredda e cuocetele per 10 minuti dall'inizio del bollore. Levate le uova dal fuoco e passatele sotto l'acqua corrente per farle raffreddare, poi sgusciatele. Tagliate a ogni uovo una fettina nella parte inferiore, in modo che possano stare in piedi; poi togliete a ciascuno una fettina anche nella parte alta. Conservate le calottine.
    2 Con molta delicatezza estraete tutti i tuorli. Passateli al setaccio e raccogliete il passato in una terrina. Unite al composto 3 cucchiaiate di maionese e 3 cucchiaiate di mascarpone, mescolando ogni volta con cura.
    3 Quindi dividete la crema in 2 parti uguali: alla prima unite un cucchiaio abbondante di tomato ketchup e uno spruzzo di Worcester in modo che diventi rosata. Insaporite entrambe le creme con sale e pepe bianco. Mettetele quindi, una alla volta, in una tasca per dolci con la bocchetta a stella. Riempite in questo modo i cestini di albume: 4 con la crema gialla e 4 con quella rosa. Disponete le uova su un piatto da portata; sistemate le foglie d'insalata accanto alle uova. Completate il piatto con le calottine e con fettine di pomodoro. Mettete in frigo per un'ora.

    di PIATTI DI FESTA Riproduzione riservata