Uova in gelatina

  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Uova in gelatina

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    Preparazione

    4 uova
    una confezione di gelatina istantanea da mezzo litro
    una fettina di tartufo nero
    un pomodoro
    una falda di peperone verde sott'olio
    un uovo sodo
    aceto
    un'oliva farcita
    4 foglie di lattuga
    sale

    1 Mettete sul fuoco una casseruola con un litro di acqua, salatela leggermente, unite un cucchiaio di aceto e fatela sobbollire. Sgusciate un uovo alla volta in un piattino, fatelo scivolare in acqua e cuocetelo per 3 minuti. Scolatelo con una schiumarola e fate lo stesso con le 3 uova rimaste. Regolate poi le sbavature di albume in modo da ottenere delle uova perfettamente regolari. Preparate la gelatina secondo le istruzioni, fatela raffreddare e versatene un dito sul fondo di 4 stampini monoporzione; mettete in freezer in modo che la gelatina solidifichi rapidamente.
    2 Riprendete gli stampini e appoggiate sullo strato di gelatina una di queste decorazioni: un fiorellino composto da "petali" di albume e tartufo; un fiore composto da "petali" romboidali di pomodoro e peperone verde; una rondella di oliva farcita con sopra una di tuorlo sodo circondato da una listarella di pelle di pomodoro.
    3 Posate in ogni recipiente un uovo affogato e riempitelo con la gelatina rimasta. A questo punto mettete in frigo per qualche ora, poi sformate i piccoli aspic e adagiateli su foglie di lattuga freschissima.
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