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Uova alla coque con il pinzimonio

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    Preparazione

    1) Taglia a bastoncini 2 zucchine novelle, 2 carotine e 2 gambi di sedano, condiscili con olio, sale, pepe e un pizzico di origano e prepara 8 mazzetti legati con un filo di erba cipollina.

    2) Immergi 4 uova a temperatura ambiente in acqua bollente per 3 minuti. Una volta cotte, sguscia la calotta, insaporisci l'interno con sale e pepe e servi col pinzimonio.

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