• Difficoltà
    facile

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Una spuma per antipasto

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    Preparazione

    Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, una cipolla e una costola di sedano.
    Scolate 100 g di fagioli già ammollati, unite acqua (3 volte il loro volume) e il trito e cuocete a fuoco basso per circa un'ora.
    Passate i fagioli cotti al passaverdure con un disco a fori fini (se volete eliminare le bucce), altrimenti frullateli.
    Condite la spuma con un filo d'olio, sale, pepe; unite qualche goccia di aceto balsamico e decorate con timo e peperoncino.
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